二十四节气之春分养生篇
2022-08-20 23:32:13
二十四节气之春分养生
3月21日为二十四节气中的春分。古言：“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平。”一个“分”字，界定了昼夜均等、寒暑平衡的节气特点。此时太阳到达黄经0°，直射赤道。农历典籍记载：“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”
春分是春季九十天的中分点，南北半球昼夜等长。自此之后，太阳直射点逐渐北移，北半球开始昼长夜短，南半球则恰好相反。春分过后，雨水明显增多，我国大部分地区平均地温稳定突破10℃，达到气候学意义上的春季标准。此时气候温和、雨水充沛、阳光和煦，越冬作物进入快速生长期，也是早稻播种的关键时期。
各地民间流传着丰富的春分农谚：山东谚语云“春分日植树木，是日晴，则万物不成”；湖北谚语“春分有雨家家忙，先种瓜豆后插秧”；广东谚语“春分在前，斗米斗钱”。北宋欧阳修曾作诗描绘春分盛景：“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”南北大地皆是春意盎然，我国台湾地区此时更是兰花盛放、景致怡人。
春分节气昼夜均分、寒暑平衡，对应人体养生，核心在于调和阴阳、维持机体平衡。万物平衡是生命存续的基础，人体脏腑、气血、精气的相对平衡，是身心健康的根本保障。因此，春分养生需从情志、饮食、起居、运动等多方面调摄，规避失衡，守护人体内外环境的稳态。
《素问·至真要大论》有言：“谨察阴阳所在而调之，以平为期。”意为人体需顺应四时阴阳变化，让脏腑气血的内在生理运动，与脑力、体力、情志的外在活动和谐统一，维持机能平衡。若作息、运动、饮食失度，便会打破阴阳平衡，造成脏腑损伤、功能失调，诱发各类疾病，损耗机体寿命。
现代医学研究表明，人体新陈代谢失衡、微量元素紊乱，是早衰与慢性病发生的重要诱因。当前高发的心血管疾病、肿瘤等非感染性疾病，本质均与人体物质代谢、阴阳失衡密切相关。平衡养生理论指出，顺应不同年龄段的生理特点，调整饮食结构、补充微量元素、调和机体阴阳，是延年健体、预防疾病的关键。
《素问·骨空论》记载：“调其阴阳，不足则补，有余则泻。”中医饮食养生与调理的核心，不外乎补虚、泻实两大原则。益气养血、滋阴助阳、生津填精为补虚；清热解表、利水泻下、祛风燥湿、散寒排毒为泻实。无论补泻，皆以调和阴阳、以平为期为准则，科学膳食可有效预防各类非感染性疾病。
立春至清明阶段，万物萌芽生发，人体气血旺盛、激素水平偏高，是高血压、月经不调、痔疮、过敏性疾病的高发期。因此春分饮食养生，需规避偏热、偏寒、偏升、偏降的极端饮食。
食用鱼、虾、蟹等寒性食材时，需搭配葱、姜、料酒、食醋等温性调料，中和寒性、保护脾胃，避免脘腹不适；食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳升发食材时，可搭配蛋类滋阴食材，实现阴阳互补、寒热平衡。
情志上需保持心态平和、乐观舒展，戒躁戒怒；起居上坚持规律作息、定时用餐、适度运动，顺应春生之气，全方位调养身心，达到最佳养生效果。
以下推荐三款适配春分节气的养生膳食：
一、白烧鳝鱼
配料：鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
做法：鳝鱼去除鱼骨、内脏，洗净切成寸段备用。锅中倒入植物油，烧至七成热，放入鳝鱼、葱段、姜片略炒，加入黄酒、食盐及少量清水，小火焖煮至熟透，撒入胡椒粉即可出锅。
功效：补虚损、止便血。适合产后体虚、痔疮出血、痢疾脓血、脏腑亏虚人群食用。
注意：鳝鱼性寒，无论何种烹饪方式，均需搭配胡椒中和寒性。
二、杜仲腰花
配料：杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、食盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
做法：杜仲加水煎煮，浓缩取药汁50毫升，加入淀粉、绍酒、味精、酱油、食盐、白砂糖，调匀制成芡汁，分为三份备用。猪肾去除腰臊筋膜，改刀切成腰花，放入一份芡汁腌制入味；葱、姜、蒜洗净切段切片备用。炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，下入花椒爆香，放入腰花、葱姜蒜快速翻炒，分次淋入剩余芡汁，加少许醋翻炒均匀即可出锅。
功效：壮筋骨、降血压。药食配伍，可补肾健骨、稳压养生，健康人群食用亦可强健体魄、养护腰膝。
三、大蒜烧茄子
配料：大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
做法：茄子去蒂洗净，对半剖开，表面打十字花刀，切成长方形块状（不切断）；葱姜切碎，大蒜掰瓣备用。炒锅大火烧热，倒入植物油烧至七成热，放入茄子翻炒至微黄，加入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及适量清汤，大火烧开后转文火焖煮10分钟。翻匀食材，撒入葱花，用白糖、淀粉加水调芡，收汁浓稠后，加味精调味即可出锅。
功效：凉血止血、消肿定痛。适用于便血、高血压、动脉硬化、皮肤紫斑等不适症状。
方解：茄子性寒，可清血热、散瘀肿、利水湿、止疼痛；搭配辛温大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒、消瘀结。茄子富含维生素D，能够增强血管弹性，预防毛细血管出血，是春分清热稳压、调和气血的佳品。
摘自《中国网》