二十四节气之大雪养生篇
2022-08-20 23:32:13
二十四节气之大雪养生篇
刘婷婷
《月令七十二候集解》记载：“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”（此处十一月指农历），这是古人对大雪节气的释义。大雪一般在公历 12 月 7 日前后到来，此时我国黄河流域一带渐有积雪，北方更是呈现万里雪飘的冬日盛景。农谚有言：“大雪冬至雪花飞，搞好副业多积肥”，人们期盼大雪时节瑞雪纷飞，迎来 “瑞雪兆丰年” 的好兆头，足见大雪节气关乎来年收成与吉凶期许。
从中医养生角度来讲，大雪时节正是冬季进补的黄金时期。很多人对进补理解较为片面，认为进补就是吃高营养食物、服用壮阳补药，其实这只是其中一部分，进补属于养生学的分支内容。谈及养生，首先要明晰何为 “养”、何为 “生”：养，即保养、调养、培养、补养、护养；生，即生命、生存、生长。通俗来讲，就是通过调养精神、调节饮食、锻炼身体、节制房事、顺应寒暑等综合方式，实现强身益寿的目的。
大雪进补调养，需注意两大原则：
- 养宜适度所谓适度，就是调养要恰到好处，不可太过、不可不及。若过分谨慎，便会调养失度、束手束脚：稍有劳作便怕耗气伤神，天气稍有冷暖变化就闭门不出，吃饭担心油腻厚味而节食少食。这类过度养护的行为，反而会束缚身体，损伤健康，难以延年益寿。
- 养勿过偏综合调养贵在均衡适中。有人只把 “补” 等同于养生，饮食一味进补、起居贪图安逸静养、过度依赖补益药物。食补、药补、静养虽都属于养生范畴，但过量反而损害健康：食补过度易营养过剩，静养过度易动静失调，药补过度易造成人体阴阳失衡、代谢紊乱，得不偿失。
因此，大雪养生应遵循动静结合、劳逸结合、补泻兼顾、形神共养的原则，力求体魄康健、延年益寿。
大雪节气养生药膳食谱
枸杞肉丝
配料：枸杞 20 克、瘦猪肉 100 克、青笋 20 克，食用油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、干淀粉、酱油适量。做法：枸杞子洗净备用；瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少许淀粉。炒锅烧热滑油，加入适量食用油，下入肉丝、笋丝一同翻炒，烹入绍酒，加砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可出锅。功效：滋阴补血，滋肝补肾。此方药食同用，可阴血双补、明目健身，适合体虚乏力、贫血、神经衰弱、性功能低下、糖尿病人群食用，起到强身益寿作用。
火腿烧海参（选自《随息居饮食谱》）
配料：水发海参 200 克、火腿 50 克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。做法：海参洗净切条，放入沸水略烫捞出；火腿切片备用。炒锅烧热倒油，下入葱姜爆香，放入海参、火腿翻炒至六七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火慢煨，待汤汁浓稠，用湿淀粉勾芡即可。功效：补血益精，养血充髓。适宜精血亏虚、产后虚羸、阳痿遗精、体虚劳倦、久病体弱、年老消瘦者食用。
蒜泥茼蒿
配料：大蒜 3 瓣，茼蒿 250 克，味精、食盐、香油适量。做法：茼蒿洗净，切一寸长段；大蒜捣烂成泥。锅中加水烧开，放入茼蒿焯 3 分钟捞出，加入蒜泥、味精、食盐、香油拌匀即可。功效：开胃健脾，降压补脑。说明：茼蒿搭配肉类、蛋类同炒，可提升维生素 A 利用率。大蒜含配糖体，能预防动脉硬化、降低血压、减少血栓形成。大蒜建议生吃，高温会破坏有效成分；食用后可用浓茶漱口或吃几颗大枣去除蒜味。
木耳冬瓜三鲜汤
配料：冬瓜 150 克，水发木耳 150 克，海米 15 克，鸡蛋 1 个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。做法：冬瓜去皮洗净切片；木耳、海米洗净备用；鸡蛋打散摊成蛋皮，切宽片。锅中加鲜汤烧开，放入海米、木耳煮沸 5 分钟，加入冬瓜，开锅后加盐、水淀粉，出锅前放入蛋皮、淋上麻油即可。功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。
摘自《中国网》