花生益寿
2022-08-20 23:32:13
我国自古便有相关传说，花生可滋补强身、延年益寿，民间素来认为常食花生有助养生，并有 “吃了花生不想荤” 的说法。
花生营养价值出众，蛋白质含量约 30%，是小麦的 2 倍、玉米的 2.5 倍、大米的 3 倍，营养品质不输鸡蛋、牛奶、火腿等食材。其所含优质蛋白极易被人体吸收，经加工后还具备良好的保水、乳化、黏合、发泡等特性，常被添加进香肠、面包、糕点中，也可用来制作植物肉、人造奶、人造蛋等新式食品。
花生仁含人体无法自主合成的八种必需氨基酸，还富含脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸、蛋氨酸，以及维生素 A、B、E、K 和钙、铁等二十余种微量元素，生食熟食，均能起到滋补延寿的作用。
花生药用价值颇高，果仁、种皮、果壳、茎叶、花生油皆可入药。《本草纲目拾遗》记载，花生能健脾和胃、润肺化痰、理气补虚，可调理营养不良、脾胃紊乱、咳喘痰多、产后乳汁不足等问题。
食用花生油，能够促使肝脏内胆固醇分解为胆汁酸并加速排出，有效降低血液胆固醇，对中老年人群预防动脉粥样硬化、冠心病有着显著作用。
花生适配各类人群食用，有助少年儿童提升记忆力、强健体魄，也可为老年人调养身体。民间留存诸多花生食疗验方：花生米浸入醋中七日，浸泡时间越久效果越好，每晚睡前嚼食七八粒，七日为一个疗程，可辅助调节血压；花生果壳可降压、调节血脂，高血压及血脂异常的冠心病患者，可取 50 至 100 克洗净煮水代茶饮用。
带红衣花生炒熟食用，每日三次，每次 60 克，连续服食一周，可改善血小板减少症状。现代医学证实，花生红衣能够抑制纤维蛋白溶解，促进骨髓生成血小板，增强毛细血管收缩能力，针对再生障碍性贫血出血、肺结核咯血、尿路出血、牙龈出血、外伤渗血等各类出血病症，止血效果良好，同时对原发疾病也有辅助调理作用。
日常储存需多加留意，花生受潮极易发霉，会产生强致癌物质黄曲霉毒素。晒干后的花生要存放于低温干燥处，发现变质果仁及时剔除。轻微沾染毒素的花生，可反复搓洗后，通过油炸、砂炒、彻底烹煮去除毒素；受污染的花生油，下锅加热至冒烟，或加盐煮沸后再食用，可去除九成五以上毒素。
来源：新华网