核桃仁保健食谱
2022-08-20 23:32:13
核桃食疗养生方
核桃营养丰富，经成分检测，核桃仁富含磷、镁、铁、锰、钙、锌、铬等矿物质，以及维生素 A、B、C、E，另含蛋白质、脂肪、鞣质等营养物质。其中脂肪占比 68%—70%，以不饱和脂肪酸为主，蛋白质含量 17%—27%。经测算，一公斤核桃营养价值，等同于五公斤鸡蛋或九公斤牛奶。
核桃亦具备颇高药用价值。中医记载，其可补气养血、温肺化痰、敛肺定喘、滋肾润肠、补肝乌发。下文分享几款家常核桃保健食谱。
核桃仁山楂粥
食材：核桃仁、山楂、贝母、粳米做法：一同入锅熬煮，煮至米烂汤稠即可，趁热服食。功效：活血化瘀，消痰软坚，可辅助调理粉刺。
核桃仁炒韭菜
食材：核桃仁 60 克，嫩韭菜 250 克，食盐、葱花、香油适量做法
- 核桃仁沸水焯三分钟，剥去外皮，洗净沥干；韭菜洗净切段备用。
- 起锅烧油，下入核桃仁翻炒至微黄，放入韭菜段翻炒至断生，加盐、葱花、香油调味炒匀便可出锅。功效：补肾壮阳，固摄肾气。适合肾阳亏虚引发的体虚乏力、腰膝冷痛、遗精带下、尿频、便秘等人群食用。
核桃仁炸猪腰
食材：猪腰 350 克，核桃仁 75 克，鸡蛋清 2 个，淀粉 50 克，料酒 15 毫升，姜片、葱花各 15 克，精盐 5 克，味精 2 克，胡椒粉少许，麻油 25 毫升，色拉油 750 毫升，椒盐适量做法
- 猪腰对半剖开，剔除腰臊，改十字花刀切块，加料酒、味精、胡椒粉、葱姜、麻油腌制入味。
- 核桃仁开水泡软去皮，剁成碎末；蛋清加淀粉调成糊状。
- 腰块裹匀面糊，再沾满桃仁碎压实，下入四成热油锅炸至淡黄捞出；油温升至六成热复炸至金黄，控油装盘，搭配椒盐食用即可。功效：补益肺肾，平喘固本。适用于腰膝酸痛、肢体乏力、尿频、肺肾虚损咳喘等症辅助调养。
供稿：武汉市白玉山 1 街 60 门 3 号 陈训忠医师