食物“搭配”有讲究
2022-08-20 23:32:13
近年国内外一些营养专家发现，一些食物注重“搭配”食用，不仅使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病疗效。
苹果＋洋葱＋茶叶
荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。经过对805名65-84岁男子长达5年的观察证明，饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮4杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45％，每天吃一个或一个以上苹果者，患病风险减少50％。
蔬菜＋水果＋鱼肉
国外专家发现，合理调整饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼肉和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果富含钾、钙、镁等矿物质元素，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，三者搭配，有利于增强血管壁弹性，从而稳定、降低血压，促使血压恢复正常。
豆腐＋鱼
豆腐煮鱼不仅味道鲜美，还可预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等。豆腐富含钙质，单独食用钙的吸收率较低，搭配富含维生素D的鱼肉同食，可促进钙质吸收利用，营养效果加倍。
猪肝＋菠菜
猪肝富含叶酸、维生素B12及铁等造血原料，菠菜亦含有丰富的叶酸与铁质。一荤一素搭配同食，相辅相成，是防治老年贫血的经典食疗方。
豆腐＋萝卜
豆腐植物蛋白含量丰富，脾胃虚弱者多食易引发消化不良。萝卜消食化滞、健脾和胃，与豆腐同煮，可助力人体充分吸收豆腐营养，避免积食腹胀。
羊肉＋生姜
羊肉与生姜皆为辛温食材，羊肉可补益气血、温补肾阳，生姜能散寒止痛、祛除风湿。生姜既可去除羊肉腥膻、提升口感，又能助力羊肉温阳祛寒。二者搭配，可改善腰背冷痛、四肢风湿痹痛，是冬季补虚御寒的佳品。
牛肉＋土豆
牛肉是优质高蛋白食材，营养丰富，但肉质粗韧，多食易刺激肠胃、影响胃黏膜。土豆富含多种维生素，与牛肉同煮，口味鲜香，且能保护胃黏膜、促进消化，温补而不滞腻。
鸡肉＋栗子
鸡肉擅长造血补虚、益气养血，栗子重在健脾养胃、益气固本。栗子烧鸡风味绝佳，二者同煮，营养互补、功效倍增，造血补虚效果更佳，其中老母鸡炖栗子的食疗效果最优。
摘自《生活与健康》
